Elemendi di cucina e prodotti da forno
Durata del corso: 250 ore (di cui 50 ore di stage)
Data di inizio/Orario: Contattare la segreteria
Descrizione
Il corso prepara a svolgere le attività di base per la produzione di semilavorati o di prodotti gastronomici e prodotti da forno con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio, nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.
Principali argomenti
Sicurezza
Cenni relativi alle tecniche di impasto e lievitazione e relativi alla formatura e alla cottura.
Elementi di base di confezionamento dei prodotti da forno
Laboratorio di panetteria e prodotti da forno
Elementi di gastronomia e merceologia
Laboratorio di cucina
Certificazione
Attestato di validazione delle competenze