Tecnico dei servizi di sala-bar 2024/2025
Durata del corso: 1 anno (990 ore, di cui 300 ore di Stage/Alternanza)
Data di inizio/Orario: settembre 2024
Obiettivi del corso
Il Diploma di Istruzione e formazione professionale “Tecnico dei Servizi di Sala-Bar” ha validità nazionale ed è spendibile in ambito comunitario. Il percorso di formazione prevede l'apprendimento di competenze culturali relative all'area linguistica, scientifico-tecnologica, storico-socio-economica, oltre che il perfezionamento delle tecniche di sala e bar. La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate consente al “Tecnico” di svolgere attività relative al servizio di sala e bar, con competenze funzionali alla programmazione e organizzazione dell’attività di sala e di bar, alla cura ed erogazione di un servizio avanzato.
Aree di formazione
Elementi di gastronomia, enologia e normativa di settore
Tecniche di sala e del servizio di bar
Tecniche di preparazione /presentazione di prodotti del banco bar
Attrezzature e risorse tecnologiche innovative del servizio e di presentazione dei prodotti
Approvvigionamento e rapporto con i fornitori: elementi di contabilità, contrattualistica fornitori e tecnica commerciale
Sicurezza, Igiene e salvaguardia ambientale
Lingua italiana
Lingua inglese/francese
Matematica, tecnologia e scienze
Economia
Competenza digitale
Esperienze pratiche
La formazione teorica si alternerà con lo stage realizzato come project work e la formazione in laboratorio.
Laboratorio di Sala: per perfezionarsi nella gestione del servizio di sala in diversi contesti
Laboratorio di Bar: uno spazio attrezzato come un vero e proprio bar dove affinare le tecniche di servizio bar
Laboratorio informatico dove acquisire dimestichezza negli aspetti gestionali del servizio grazie all’utilizzo di software dedicati
Alternanza in azienda: 300 ore per mettersi alla prova nel mondo del lavoro.
Esperienze didattiche in occasione di eventi organizzati
Certificazione e prosecuzione degli studi
Al termine del percorso, a seguito del superamento di un esame finale, si consegue il Diploma professionale di Tecnico dei servizi di Sala-Bar
